سرآشپز

فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود. تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس... مواد لازم:یک بسته تمرهندیپنجاه گرم موسیرسه عدد هویجسه عدد خیاریک لیوان رب انار ترشسه عدد بادمجان متوسطیک بوته سیر3-2 شاخه کرفسیک کیلو گل کلمپنجاه گرم فلفل...

این ترشی بدون سرکه تهیه می شود وبسیار مطلوب می باشد و برای اشخاصی که نسبت به سرکه حساسیت دارند بیشتر قابل استفاده می باشد. مواد لازم: خرما=یک کیلو سماق کوبیده=نیم کیلو تمبر هندی=نیم کیلو آبلیمو=یک لیوان سیر در صورت تمایل=یک بوته ادویه کوبیده(دارچین،نمک،فلفل،جوز هندی)=در حدود یک تا دو قاشق سوپخوری طرز تهیه: سماق را در دو سه لیوان آب خیس می کنیم و می گذاریم رسوب کند و آب آن ترش شود.تمبر هندی را نیز در یکی دو لیوان آب خیس می کنیم(در حدود 24 ساعت باید بماند)تا آب تمبر هندی نیز ترش شود،آب سماق و آب تمبر را صاف می کنیم و با آبلیمو مخلوط می سازیم چند جوش می د...

مواد لازم: اسفناج ،برگ چغندر، گشنیز، تره ،جعفری ، شوید - ۱ کیلو رویهم نعنا و خالواش تازه ( ازهر کدام نصف دسته ) (درصورت عدم دسترسی به خالواش از نعنا استفاده میکنیم ) - ۲۵۰ گرم سیر - ۵ حبه آب نارنج یا آبغوره - ۱/۲ پیمانه آب - ۱ پیمانه برنج - ۲ قاشق غذاخوری روغن - ۱/۴ پیمانه تخم مرغ - ۳ عدد نمک، فلفل ، زردچوبه - به مقدار لازم دستور تهیه: سیر را له کرده و در روغن تفت دهید. سبزی ها را خرد کرده و در سیر کمی سرخ کنید. آب و برنج را داخل سبزی بریزید و بمدت ۱ ساعت روی حرارت قرار دهید تا بپزد. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. تخم مرغها را در کاسه ای جداگانه م...